얼마 전 부평에서 부속고기 맛집을 발견했습니다. 인천 부평역 테마의 거리에 위치한 마장부속고기 곰장어는 부평역에서 부속고기라 불리는 특수부위와 꼼장어를 숯불구이로 즐길 수 있는 곳입니다. 이미 부평지역에서는 오랫동안 부속고기 맛집으로 자리 잡은 곳입니다.
1. 마장부속고기 꼼장어 매장 기본정보
- 주소: 인천 부평구 부평동 155-35
- 전화번호: 032-507-0789
- 매장 규모: 꽤 넓음. 약 50석
- 대표 메뉴: 부속고기, 꼼장어
2. 마장부속고기 꼼장어 실내 사진
실내 공간은 생각보다 넓었습니다. 사진에 보이는 부분은 앞부분이고 안쪽으로도 테이블이 여러 개 더 있습니다. 테이블 간 간격이 좁지 않아서 답답한 느낌이 없고 층고도 높아서 전체적으로 공간의 여유가 느껴집니다.
테이블은 원형테이블에 드럼통 의자입니다. 실내 포장마차 느낌이 물씬 풍기는 곳입니다. 아무래도 부속고기나 꼼장어가 포장마차에서 먹는 느낌이 강하기 때문에 컨셉이 잘 맞는 것 같습니다.
3. 메뉴 및 가격
마장부속고기 꼼장어 메뉴 및 가격정보입니다. 1인분 2인분 이런 식으로 주문하는 게 아니고 한판 또는 반판으로 주문 가능합니다. 대표 메뉴는 부속고기(모듬)과 꼼장어 입니다. 나머지 메뉴들은 부속고기 각 부위별로 한판 반판 이런 식으로도 주문가능합니다. 100g당 가격이 표시되어 있어서 보기가 편했습니다.
4. 단출한 기본 반찬
기본반찬은 뭐가 없습니다. 딱 두 가지가 나오는데 김치와 마늘쫑 입니다. 마늘쫑 양념 국물이 양념소스 역할을 하는 것 같습니다. 국물이 넉넉하게 담겨 나오는 데 고기나 꼼장어를 찍어먹으면 정말 맛있을 것 같습니다.
5. 넉넉한 양의 부속고기 한판
주문한 부속고기 한판입니다. 넓은 뚝배기에 담겨 나오는데 겉보기에는 양이 많은 것 같지 않지만 속이 깊기 때문에 적은 양은 아니었습니다. 한판은 고기무게 1kg입니다. 1kg에 37,000원이면 보통 고기가 150~200g 이 1인분인 걸 감안했을 때 일반 고기보다는 확실히 저렴하고 양도 많았습니다.
6. 대파 구이와 부속고기의 만남
처음에 같이 나온 대파를 토치로 바로 저렇게 구워줍니다. 대파구이는 스페인에서도 즐겨 먹는 요리라고 하는데 부속고기와 같이 먹으면 정말 맛있습니다. 직화와 숯불로 구워주니 그 향이 너무 좋았습니다. 부속고기와 대파가 같이 익어가면서 육향과 대파의 향이 적절히 섞이니까 향도 맛도 더 좋아지는 것 같았습니다.
7. 부속고기의 쫀득한 식감이 미쳤다
모듬 부속고기의 모든 부위가 잡냄새 없이 신선했고 특히나 쫀득한 식감이 부속고기를 왜 먹는지 알려주는 것 같았습니다. 껍데기 부분도 깨끗하고 깔끔하게 손질이 되어 있어 먹는데 불편함이 없었습니다. 뽈쌀과 염통은 금방 익어서 제일 먼저 먹어주는 것이 좋습니다. 질기지 않으면서도 쫄깃한 뽈살과 부드러운 염통 둘 다 너무 신선했습니다.
꽃살도 쫀득한 식감이어서 일반 고기와는 느낌이 다른 맛입니다. 가장 크고 두툼한 돼지꼬리는 콜라겐 덩어리 속에 살코기까지 있어서 일석이조의 맛인데 두껍기 때문에 한참을 구워줘야 합니다.
평소에 껍데기 부분을 그렇게 좋아하는 편이 아닌데, 돼지꼬리가 손질도 깔끔하게 되어 있었고 노릇하게 한참 구워준 뒤 먹어주면 탱글탱글하면서도 쫀득한 식감이 정말 일품이었습니다.
머리고기는 항정살과 비슷한 느낌이었습니다. 맛도 역시 비슷한데 양이 얼마 안 됩니다. 마지막으로 먹은 부위는 껍데기입니다. 평소에 껍데기를 잘 안 먹습니다.
진짜 잘하는 곳 아니면 쓸데없이 두껍고 표면에 제대로 제거가 안된 털도 보이기 때문에 제 취향은 아닙니다. 그래도 이 집은 돼지껍질 손질을 잘하는 것 같습니다. 얇게 잘 손질돼서 그런지 잡내도 없고 고소했습니다.
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